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茄汁鱼柳的做法

2019-05-16 21:43:14 | 来源: 凉菜

家常菜酥炸剥皮鱼的做法
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主料:去骨鱼块500g、大红番茄4个、鸡蛋1个

辅料:玉米、淀粉200g、姜3片、葱1小把

调料:盐2g、料酒10ml、番茄酱20g、白糖5g、胡椒粉少许

做法:

1、鱼块切曝Z姓明星吸毒张歆艺躺枪 回应:拒绝毒品不服来验!
成1cm宽厚的长条

2、切好的鱼柳中加入盐,白糖,姜丝,料酒,胡椒粉腌制10分钟

3、鸡蛋打散,顺着1个方向打匀

4、腌制好的鱼柳,放在蛋液里沾1下

5、沾了蛋液的鱼柳,放在玉米淀粉中轻裹1层,随后拍掉上面过剩的淀粉

6、锅中加入充足的油,待油烧至6成热,放入沾了淀粉的鱼柳,小火慢炸,炸至表层金黄便可

7、炸好的鱼柳装盘

8、番茄提早放在开水里烫3分钟后,撕去表层的皮

9、去皮去蒂的番茄,切块,放在搅拌机中,搅打成番茄泥

10、锅中留有底油,爆香姜丝,葱末

11、加入打成泥的番茄泥,渐渐熬煮

12、待番茄泥熬煮略微收汁,加入炸好的鱼柳,翻炒

13、最后加入20ml的番茄酱,将番茄泥收汁至浓稠便可盛出食用

膳食食疗:

1、鱼类中蛋白质的含量15~20%,属优秀蛋白质,鱼肉肌纤维较短,蛋白质组织结构松软,水份含量多,肉质鲜嫩,容易消化吸收,消化率达8798%。

2、鱼类脂肪低,含量在1~10%。鱼类含无机盐1~2%,这包括有钙、磷、钾、铜、锌、硒等。鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸,都是含硫氨基酸,它能影响血压的男子光天化日抢车还喷辣椒水 逃走后因一根烟头被捕
调理机制,使尿钠排出量增加,从而抑制钠盐对血压的影响,下降高血压的病发率。

3、鱼体内有1种特殊的脂肪酸,它与人体大脑中的开心激素有关。它有减缓精神紧张、平衡情绪等作用。番茄富含维生素A、C、B1、B2和胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素,还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

4、最近几年来,营养专家研究发现,番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。所含苹果酸、柠檬酸等有机酸,能促使胃液分泌,对脂肪及蛋白质的消化。增加胃酸浓度,调剂胃肠功能,有助胃肠疾病的康复。

注意事项:

1,鱼柳最好选用无刺的鱼肉来做,口感更好。

2,鱼柳切开后,用调料腌制1下,不但可以有效去腥,还能给鱼柳提味。

3,鱼柳在裹淀粉的时候,无需裹太多,入油锅前,拍打鱼柳表面多余的淀粉,这样炸出的鱼柳口感好,否则,淀粉多了,口感不佳。

4,做茄汁菜,最重要的就是成品茄汁的口感与味觉是不是正点,番茄的选择与处理非常重要:

a,1定要选用熟透软软哈文邀开心麻花再上春晚 沈腾马丽或将再搭伙
的殷红的番茄,这样熬出的番茄汁色泽漂亮,而且口感好,不会太酸。

b,番茄1定要去皮去蒂,这样的番茄汁才会爽口。

c,番茄打成泥,再熬煮,可以缩短番茄熬煮时间,同时增加了终究番茄汁浓稠,爽口,顺滑的口感。

d,最后加入1点的番茄酱,可以中和番茄本身的酸味,也能够用适当的白糖代替。

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