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家庭饮食的5大认知误区

2019-05-16 20:33:56 | 来源: 汤羹

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久存蔬菜

许多人为了节俭时间,1次从菜市场买回许多蔬菜后,放在冰箱中渐渐食用,这样做是很不好的。由于蔬菜,特别是叶菜中含有硝酸盐,在蕴藏1段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物资结合,可生成致癌性的亚硝酸胺类物质。长时间储存蔬菜不但产生有害物资,而且造成营养素的损失。实验证明,在30 ℃的屋子里蕴藏24小时,绿叶蔬菜中的维生素C 几近全部损失。

偏爱吃炒菜

有些人为了减肥不食脂肪,而偏爱吃炒菜。但最近国外专家研究显示:本身含脂肪及热量相当低的蔬菜,在经过炒、煎等烹调后,吸入的油脂量远远高于原来本身已有较多脂肪的肉类。专家研究发现,含水量丰富的食品(如各类蔬菜),经过烹制以后,吸入的脂肪量最多。这主要是由于蔬菜的细胞与细胞间的空隙充满了空气,而鱼和肉细胞与细胞的空隙充满了液体,所之前者较易吸入油脂,1碗炒菜所吸入的油脂比1碗炸鱼或炸排骨所含的油脂更多,所以对减肥者来讲,多吃炒菜不但收不到减肥的效果,反而会增加体重。

调味作料多味道好

医学研究表明,胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然调味品具有1定的诱癌性和毒性,在饮食中过量使用,轻者有口干、咽喉痛、精神不振、失眠等感觉,重者会引发高血压、胃肠炎等多种疾病,乃至有损伤细胞构成癌症的可能。因此,平常饮食中要尽量少用上述调味料为好。

吃素不吃荤

现在吃素食的人越来越多,有1部份人是由于惧怕荤食会引发肥胖、冠心病等。但如果绝对食素,并不是有益于健康。食素者蛋白质常常摄取不足,会产生抵抗力降落、浑身无力、水肿等情况。另外由于食素者食品单“六合彩”庄家遭遇骗子双方都想“空手套白狼”
调,机体中掌管食品消化的酶系统功能逐步遭到破坏,最后会致使物资交换失调。植物性食品中含有丰富的维生素、无机盐和有机酸,而缺少造血的微量元素钴、锰、铁和铜等。另外,植物性食品脂肪含量少,但人体每天需要50克左右的脂肪,要想满足这类需要,就要大约吃5公斤的植物性食品,而且,植物蛋白很难代替动物蛋白。故从抗衰益寿的角度看,绝对素食不可取,只有荤素搭配、营养全面、平衡膳食,才是通往健康长寿之路。

煲汤时间越长营养越多

人们认为煲汤时间越长,汤里的营养越多。以炖骨头汤为例,很多人认为熬得时间越长,骨头里的钙质才能全跑出来,烧煮时间少则12个小时,多章子怡全家吃火锅 汪峰体贴搀扶章母
则35个小时,有的乃至烧1天。却不知,这类无谓的烧煮是毫无科学道理的。营养学家指出,食品过量地在高温下烧煮,时间越长,损失的营养越多。人们平常爱喝的骨头汤,不管多高温度,花多长时间,都不能将骨内的钙质完全溶出,这是由于动物骨骼中所含的钙质不容易被分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。正确的方法是将骨头砸开,然后放入1定冷水,在炉火中渐渐加温,烧开后加1点醋,使骨头中的磷、钙溶解到汤内,全部加热进程以1小时左右为好。这样煲出来的汤既有营养又鲜美可口。

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