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记忆中的老字号美味新华楼刀削面

2019-05-16 20:42:36 | 来源: 菜谱

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小时候,跟爸妈去又1村吃上1份香喷喷的鸡腿饭,是许多80后的美味记忆。纽约华裔拾荒老人屡遭投诉华社将推中文指南
”之前每次读书回到老家,都要拉上爸妈去火宫殿、又1村或新华楼吃上1顿本地美食,回味儿时的记忆。越来越多耳熟能详的湖南老字号餐饮却逐步消失在公众视野。

座落51西路的新华楼创建于1953年,经营蒸饺水饺、南北风味小吃、随堂点菜、面食、甜酒蛋、桂圆蛋等,传统手法精工制作,甚得口碑。1978年,企业大胆引进了山西刀削面 ,并结合当地人口味,改进成炸酱刀削面 ,同时企业更名为新华楼削面馆,从此“1叶落锅,1叶飘,1叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢”的刀削面正式落户长沙。

进入810年代,为适应市场需求和企业发展的需要企业大胆创新,走在改革的前列,改造生产设备、改进消费环境、扩大经营范围,品种增加到西点、面点、饭菜、卤味、风味小吃,特别是自创的小吃宴、首推的规范化服务和提倡的诚信经营,在长沙餐饮业独领风骚,因而新华楼成了有口皆碑的餐饮业品牌。210世纪810年代末到910年代初,长沙市人民政府向全市发出“店学新华楼”的号令,国家商业部授与“全国商业系统明星企业”的称号。

记忆中的新华楼真可谓是当代版的“夜上海”,只见门楼前挂着几个硕大的灯笼,并随着微风徐徐飘荡,仿佛酒肆里迎客的幡。几个礼仪小姐忙不迭地在门前向来往的宾客频频致意。那时的新华楼门前总是络绎不绝,现在想来,当时的102点,正是新华楼营业的高峰。进得店里,好不容易才找了个位置坐下,这更加重了我对新华楼刀削面的好奇之心。

当面端上桌来,1股肉汁的酱香味瞬间就蔓延到了我的鼻间,闻着就有食欲,我也顾不了许多,便狼吞虎咽地吃将起来。初看那面时,面片较宽,呈顺时钟方向匀称地码在碗内,1抹肉酱依附其上,看着更是食欲大增。削面嚼在口里,劲道10足,越嚼越能品出杂酱拌在面里的香味。而我当时最爱的佐料要属那里的肉酱了,我想应属当时新华楼的1大特点吧!酱口感稍甜,拌在碗里吃着却更是口齿留香。还记得当时我吃完以后,连碗边的残汁都被我用舌头扫刮殆尽,估计服务员洗碗都可以不用洗洁精了。

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