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东来顺涮羊肉的做法

2019-05-17 00:06:09 | 来源: 烘焙

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导读:

肉片灰白,薄嫩,没有膻味,多种调料,随便食用。

东来顺涮羊肉的材料:

主料:羊肉(瘦)500克,辅料:白菜250克,粉丝250克

调料:芝麻酱100克,腐乳(红)10克,韭菜15克,香菜8克,料酒3克,大葱5克,辣椒油10克,酱油5克,醋20克,虾油5克三菱变频器全自动恒应力压力试验机的选型及使用方法
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东来顺涮羊肉的做法:

1.选切:选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊(即阉割过的公羊)的上脑、小3岔、大3岔、磨裆、黄瓜条等部位的肉,剔除板筋、骨底等,冷藏在⑸℃的冷库内,或用1层冰1层肉压12小时(冰与肉之间要衬上油布),待肉冻僵后,修去边沿的碎肉、筋膜、脆骨等,然后横放在案板上,盖上白布(右边边沿部不要盖没),再用刀切成片,每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80至100片,切好后码在盘内。

2.调料:将芝麻酱、酱豆腐(先磨碎)、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等11月份CPI重返“2”时期 经济延续回暖
分别各盛1小碗。

3.涮食:在火锅内盛汤烧沸(汤内可酌加海米和口蘑汤,以增加鲜味)。然后将火锅、羊肉片、调料碗1起上桌,由食用者自涮自食。先用少量肉片首创新局面入汤内抖散,当肉片受热呈灰白色,便可根据自己的口味爱好夹出肉片蘸上小碗调料,就着芝麻酱饼和糖蒜吃。在肉片涮食完后,可再将白菜头、细粉丝(或冻豆腐、豆腐、酸菜)等作汤菜食用。

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