首页 >烘焙

红曲戚风蛋糕的做法

2019-05-16 23:52:15 | 来源: 烘焙

TFboys替ChinaJoy“涨妹子”网游催热养成偶像
at/110124.html" target="_blank">诺基亚8安卓80众测结束正式版真的不远了
草根站长草根站长浅谈5年的建站经历
电影《三体》演员阵容曝光 张静初被赞女主角不二人选(组图)
jk/112520.html" target="_blank">中式通心粉的做法

红曲戚风蛋糕的材料低筋面粉60g红曲粉0.5g色拉油42g牛奶相克食品42g绵白糖相克食品54g鸡蛋相克食品3个白醋相克食品2滴盐0.6g 红曲戚风蛋糕的做法图片步骤,怎样做红曲戚风蛋糕好吃?

准备蛋糕的原料,所需份量提早称好

蛋白、蛋黄分离,分别放入不锈钢盆内。(注意:盛有蛋白的容器内1定要保证无油无水,而且蛋白里不能混有1丝蛋黄。)

蛋黄里加入18克绵白糖,用手动打蛋器轻轻打散。(注意:不要把蛋黄打发,蛋黄里绵白糖总用量为18克)

加入牛奶轻轻搅打均匀

分次将色拉油加入,并搅拌均匀

将低筋面粉、盐、筛入蛋黄糊的容器内

用划10字的方式搅拌,搅拌至看不见干粉为好,再加入红曲粉,搅拌至无颗古天乐获五女孩示爱 杨千嬅庆幸生儿子
粒状

蛋白里加入2滴白醋,用电动打蛋器中速将蛋清打至粗泡,加入12克绵白糖。(蛋白里绵白糖总用量为36克)

继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈细泡时,再加入12克绵白糖继续中速打发

打发至蛋白糊出现纹路而不立即消失,再加入剩余的12克绵白糖继续中速打发

当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出1个短小直立的尖角,就表明到达了干性发泡的状态,可以停止搅打了

取1/3的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻地翻拌,从底部往上翻拌均匀。(注意:不要划圈搅拌,以避免蛋白消泡。)

再把混合好的红曲蛋黄糊倒入蛋白盆中,翻拌均匀

将混合好的蛋糕糊倒入模具中,抹平,用手端住模具在桌上用力震几下,震出蛋糕糊中的大气泡

把蛋糕模具放入预热好的烤箱中下层,上下火110度,烤63分钟

烤好后的蛋糕立刻从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,放凉后脱模

冷却脱模后,便可美美的享用喽!红曲味的戚风,口感依然很棒!(*^__^*)

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 红曲粉易受潮,1旦受潮,就会遭到有害微生物的侵染,逐渐霉变,结块生虫,故保存时,应当放在干燥处。

2. 使用红曲粉时需注意,用量不宜多,否则口味发苦,不过可加点糖,起到去酸解苦的作用。

3.蛋白打发是戚风蛋糕成败的关键,盛有蛋白的容器内1定要保证无油、无水、更不要使蛋清沾到1丝蛋黄,打蛋器也要清洗干净并完全擦干水份。在打发蛋白时,1定要把蛋白打至硬性发泡,即拉起打蛋器蛋清尖端能竖立不下垂才行,否则烤制蛋糕时不容易发或容易回缩。

4.可以在打发蛋白的时侯,加入几滴柠檬汁或白醋或少许塔塔粉,这样蛋白会更容易打发并比较稳定。

5.蛋黄中加入色拉油和牛奶时,不要1次性全部加入,要分次加入,这样更容易搅拌均匀。

6.蛋白和蛋黄糊,混合翻拌时,不要拌得太久或太用力,以避免打发好的蛋白会消泡,面糊会变稀,烤制好的蛋糕会塌陷。

7.烤箱温度自己掌握哦,每个烤箱品牌型号不同,温度都不1样,我的较偏高。

宝宝发烧
小孩总是发烧怎么回事
小孩总是发烧怎么回事

猜你喜欢